En otro tiempo servido para el jóven Grassois para la merienda, Fougassette se hizo una pastelería(pastel) culta de la Costa de Azul. Aromatica se debía de realizar un aroma según el gusto típico de bollo de leche a la Flor de azahar. Perfectamente al decaer en bebidas, galletas y los mismos productos lácteos, este aroma recuerda con mucho gusto los diferentes olores del Sur.